اغنام اللاكون، هي سلالة من الأغنام المحلية نشأت بالقرب من لاكون في جنوب فرنسا. هذه الأغنام هي أصلية لإقليمي تارن وأفيرون والمناطق المحيطة بهما، والتي تُشار إليها جماعياً باسم “قطاع روكفور”، مشيرة إلى منطقة جمع الحليب. وبتعداد يقدر بحوالى 800،000 نعجة، تستخدم اللاكون على نطاق واسع في مجال الألبان في فرنسا وتعتبر بشكل ملحوظ السلالة الرئيسية في إنتاج جبن روكفور.
الخلفية التاريخية
وصلت اغنام اللاكون لأول مرة إلى هذه المنطقة في فرنسا قبل حوالي 4,000 إلى 6,000 عام، حوتكيفت بشكل جيد مع التضاريس الوعرة. في منتصف القرن التاسع عشر، قام المزارعون بإدخال جينات من سلالات محلية أخرى، مما أدى إلى إنشاء سلالة اللاكون الأصلية متعددة الاستخدامات والتي اشتهرت بالقوة والحليب الغني وجودة اللحوم.
على الرغم من أن لللاكون تاريخاً طويلاً كأغنام حلوب في فرنسا، إلا أن التركيز على إنتاج الحليب ازداد في أواخر الستينيات. في البداية، كانت متوسط إنتاج الحليب للنعجة الواحدة يبلغ 70 لترًا فقط سنويًا، باستثناء فترة إرباض الخراف (فترة رضاعة الحمل).
مقترح: أنواع الغنم: تعرف على أكثر 5 سلالات الغنم شهرة في الوطن العربي
في نهاية التسعينيات، كان إنتاج الحليب قد ارتفع إلى أربعة أضعاف ليصل إلى 280 لترًا سنويًا، مما جعل اغنام اللاكون واحدة من أفضل سلالات الأغنام في العالم من حيث إنتاج الحليب.
أدى هذا التحسين الكبير إلى برنامج انتقاء واسع النطاق نظمته وكالة حكومية فرنسية، وشمل التلقيح الاصطناعي وتسجيل الأداء ومشاركة المزارعين. على مدى 30 عامًا، حققت زيادة سنوية في إنتاج الحليب للنعجة الواحدة بلغت 6.3٪، تتألف من مكاسب ظاهرية بلغت 3.9٪ (تحسين في إدارة وتغذية أفضل) ومكاسب جينية بلغت 2.4٪. ومنذ عام 1995، كانت المكسبات الظاهرية ضئيلة.
خصائص سلالة اغنام اللاكون
مقارنة بسلالات الأغنام الأخرى المنتجة للحليب، تعتبر اغنام اللاكون أكثر صلابة وأقل عرضة للأمراض ومناسبة تمامًا للتضاريس القاسية. في حين يُفضل التزاوج المتقاطع لتحقيق الحيوية المختلطة وتقليل حالات المرض في الخرفان، فإن معدلات الولادة لديها أقل من سلالات الأغنام الأخرى. وعلى الرغم من إنتاجها لكميات أقل من الحليب مقارنة ببعض السلالات الأخرى مثل الإيست فريزيان، إلا أن حليب اغنام اللاكون يحتوي على نسبة أعلى من الدهون والبروتين، مما يؤدي إلى حصول على مزيد من الجبن.
تتحمل هذه السلالة المقرنة (بدون قرون) التقلبات الكبيرة في درجات الحرارة، وتزن ما بين 70 و100 كيلوغرام. إن إنتاج الصوف ضئيل، حيث تسقط بعض الأغنام طبقة واحدة في الصيف لتبريد الجسم.
أغنام اللاكون عادة ما تكون بيضاء، ذات رؤوس مطولة وأنوف مستديرة قليلاً وآذان متدلية بالمقارنة مع سلالات أخرى. وتظهر طبيعتها جريئة وأقل هدوءًا من الأغنام الأخرى المنتجة للحليب.
أثناء الحلب، تعاني اغنام اللاكون من إفراز أوكسيتوسين أكبر مقارنة بسلالات أخرى، مما يجعل عملية إفراز الحليب أسهل. كما أن هذه السلالة تحقق ذروة معدل التدفق بشكل أسرع، وعمق الضرع لديها الأعلى بين سلالات الأغنام المنتجة للحليب، مما يتناسب مع إنتاجية أعلى.
مقترح: غنم عساف: تعرف على هذا الغنم الحلوب وخصائصه المميزة
نظام الإنتاج
تتكيف اغنام اللاكون مع إدارة المراعي، وتقضي جزءًا من العام في حظيرة الأغنام بسبب أنظمة إنتاج الألبان المكثفة. تحدث أول أسابيع من الحلب في الحظيرة، ولكن يتم إطلاق الأغنام في للرعي خلال النهار. تحتل المرتبة الثانية في إنتاج الألبان على مستوى العالم.
أشارت إحدى الدراسات إلى ارتفاع الإنتاج في بداية الرضاعة مقارنة بالسلالات الأخرى، إلى جانب ارتفاع متوسط وذروة التدفق. تحدث الولادة مرة واحدة في السنة، ويتم فطام الخرفان بعد 5 أسابيع لاستخدام حليب الأغنام في إنتاج جبن روكفور. وعادة ما تكون خراف اللاكون هي الأولى التي تصل إلى السوق في كل عام بسبب توقيت الولادة.
تسلط الضوء على الحاجة إلى اختبار الوراثة لتحسين مقاومة الأغنام لالتهاب الضرع، وهو سبب رئيسي للتخلص من السلالات الألبان.
يسلط التهاب الضرع، وهو أحد الأسباب الرئيسية للتخلص من سلالات الألبان، الضوء على الحاجة إلى إجراء اختبارات وراثية لتحسين مقاومة إلتهاب الضرع وجودة الحليب في سلالة لاكون.
مقترح: فوائد لبن الغنم الكاملة وأضراره
برنامج الاختيار
نشأت كسلالة ذات استخدامين مع إنتاج حليب منخفض، بدأ برنامج تحسين الجينات لللاكون في الثمانينيات. كان هدفه تعزيز تنافسية السلالة بشكل عام مقابل السلالات الأجنبية، وركز البرنامج بشكل رئيسي على زيادة إنتاج الحليب. باستخدام التلقيح الاصطناعي وتسجيل الحليب واختبار النسل، بدأ البرنامج الانتقاء الجينومي في عدد قليل من قطعان نواة الأغنام.
أدت الإدارة والاختبارات المكثفة إلى إنتاج كباش قادرة على نقل جيناتها الوراثية إلى عدد أكبر من خلال التلقيح الاصطناعي. شهد البرنامج، الذي يعتمد على نظام تربية هرمي، تأخيرًا طفيفًا بين مجموعة النواة الأصلية وبقية المجموعة التجارية بحوالي 5-7 سنوات.
اليوم، قام البرنامج بتوسيع تركيزه بعيداً عن إنتاج الحليب لتحسين جودة الضرع وتقليل عدد الخلايا الجسيمية وتعزيز مكونات الحليب. منذ بدايته، حققت تحسينات في حجم الإنتاج، ونسبة الدهون، ونسبة البروتين الخام. تعتبر سلالة اللاكون، بفضل هذا البرنامج الواسع، الأكثر دراسة جينياً بين جميع سلالات الأغنام الحلوب على مستوى العالم.
يمكن تصفح نجاح البرنامج إلى انخفاض كبير في تكلفة تحديد الجينات وتسلسل الجينوم في الحيوانات. تعتبر هذه المعلومات قيمة لاختيار الصفات الجسدية وغيرها من الصفات مثل مقاومة السكرابي.
الحليب والجبن
يوصف حليب اغنام اللاكون بأنه صحي، حيث يحتوي على نسبة عالية من الزبدة والبروتين، مما يجعله مناسبًا لإنتاج أنواع مختلفة من الجبن. الاستخدام الأساسي لأغنام لاكون هو إنتاج جبن الروكفور، المعروف بقوامه الكريمي والمفتت، المصنوع حصريًا من الحليب غير المبستر.
