قبل ان نشرع في التحدث عن زراعة الفطر من المهم ان نتعرف عن الفطر، فهو عضو في مملكة الفطريات، يتميز بطبيعته ككائن حي يختلف عن النباتات، حيث لا يقوم بتصنيع غذائه ذاتيًا، بل يعتمد على المواد العضوية ويتغذى عليها. يقوم الفطر بتحليل المواد العضوية إلى مواد بسيطة، ويتكاثر بطرق متنوعة مثل التبرعم والانقسام البسيط والتجزئة.
يعيش بعض أنواع الفطريات في البيئة المائية والتربة، بينما يسبب بعضها الأمراض للنباتات. يتوفر بعض الفطريات على نحو آمن للاستهلاك مثل بعض أنواع عيش الغراب، في حين يُعتبر البعض الآخر سامًا وغير آمن للاستهلاك.
يشتهر الفطر بفوائده الصحية، حيث يعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين والفيتامينات والمعادن. يتمتع بسهولة الهضم وقدرته على خفض مستويات الكولستيرول في الدم، مما يجعله غذاءًا مفيدًا للصحة العامة. بفضل قيمته الغذائية العالية وطعمه الشهي، ازداد الطلب على الفطر بشكل ملحوظ في الآونة الأخيرة.
كيفية زراعة الفطر
يمكن تنويع طرق زراعة الفطر باختيار الأسلوب المناسب حسب التكلفة والمساحة المتاحة. يبدأ العمل بتجهيز البيئة الأساسية التي تدعم نمو الفطر. يتألف هذا البيئة من تبن القمح أو الشعير أو أي مخلف نباتي آخر.
يتم إضافة 5% من ردة القمح و 5% من الجبس الزراعي إلى هذه البيئة. بعد ذلك، تعبأ في أكياس خيش وتُغلَق بشكل جيد، ثم تنقع في الماء لمدة 3 ساعات وتسخن بعد ذلك حتى الغليان لمدة ساعة إلى ساعتين. يهدف ذلك إلى التخلص من الميكروبات والحشرات. بعد ذلك، تُترك الأكياس لتبرد وتتم تصفية الماء الزائد منها، مما يجعلها جاهزة للزراعة.
مقترح: زراعة الزعفران .. كيفية زراعته في المنزل والعوامل المؤثرة في الإنتاجية والتكاليف
طريقة زراعة الفطر في أكياس
طريقة الزراعة بالأكياس البلاستيكية تُعَدّ من بين أسهل الطرق وأقلها تكلفة، حيث تتطلب عدة أسابيع للحصول على إنتاج جيد، مع القدرة على الحصاد 4-5 مرات في الدورة الواحدة.
يتم تطبيق هذه الطريقة كالتالي:
يتم وضع البيئة المُعدّة للزراعة في أكياس بلاستيكية سوداء أو شفافة بسُمك يصل إلى 10 سم، ثم يتم رش طبقة التقاوي، وهي عبارة عن حبوب من القمح أو الذرة التي تحتوي على ميسيليوم الفطر. بعد ذلك،يتم وضع طبقة أخرى من البيئة المُعدّة للزراعة بنفس السمك ويتم رشها بالتقاوي.
يتم تكرار هذه العملية حتى يمتلئ الكيس، مع وضع طبقة نهائية بسمك 5 سم. بعد ذلك، يتم وضع الأكياس على أرضية خشبية وإغلاقها جيدًا، ثم تُترك لمدة 10-15 يومًا دون إضاءة في المكان، حتى تظهر نموات بيضاء. يتم فتح الكيس من الأعلى وتُترك لمدة أسبوع، ثم يتم إحداث شقوق في جوانب الكيس للسماح بخروج بعض النموات.
مقترح: أفضل تربة للزراعة في المنزل: مع طريقة صنع تربة زراعية غنية بالسماد بنفسك
شروط زراعة الفطر
لضمان الحصول على محصول فطري سليم وبكميات كبيرة، يتطلب ذلك توفير عوامل مناسبة في البيئة الزراعية. من بين هذه العوامل:
- درجات الحرارة: تأثيرها كبير على نمو الميسيليوم والأجسام الثمرية للفطر. انخفاض درجات الحرارة يمكن أن يؤدي إلى تأخير النمو، بينما يمكن أن يسبب ارتفاعها تشويه الفطر. تتغير درجات الحرارة المناسبة حسب مرحلة نمو الفطر.
- الرطوبة النسبية: يحتاج الفطر إلى رطوبة عالية للنمو، وتتراوح هذه الرطوبة بين 60-90%.
- التهوية: توفير تهوية جيدة يساعد في منع ارتفاع درجات الحرارة ونسبة ثاني أكسيد الكربون، ويساعد في توزيع الهواء بشكل متساوٍ داخل المزرعة.
- الإضاءة: في بداية نمو الفطر، يجب تظليله جيدًا لمنع وصول الضوء إليه، لأن الضوء يعطل نمو الجراثيم. أما في مرحلة الإثمار، فيحتاج الفطر إلى إضاءة خافتة.
باستخدام هذه العوامل بشكل متوازن ومنظم، يمكن تحقيق إنتاجية عالية وجودة ممتازة لمحصول الفطر، مما يعزز نجاح العملية الزراعية وتحقيق الأهداف المرجوة.
زراعة عيش الغراب
- تجهيز بيئة الزراعة:
- استخدام القش أو مخلفات النبات كجزء من الخليط.
- إضافة خمسة بالمئة من الردة وخمسة بالمئة من الجبس الزراعي.
- تخزين الخليط في أكياس بلاستيكية ونقعه في براميل لثلاث ساعات.
- تسخين البراميل وتركها للغليان لمدة ساعتين.
- ترك البراميل للبرودة تمامًا.
- إعداد الأكياس البلاستيكية للزراعة:
- وضع كمية من البيئة المحضّرة بارتفاع عشرة سنتيمترات في الكيس.
- رش التقاوي فوق البيئة.
- وضع طبقة أخرى من البيئة بنفس الارتفاع.
- رش التقاوي فوق الطبقة الثانية.
- وضع طبقة أخيرة من البيئة بارتفاع خمسة سنتيمترات.
- العناية بالفطر:
- إغلاق الكيس البلاستيكي جيدًا وتركه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- فتح الكيس من الأعلى فقط وتركه لمدة أسبوع.
- شق الكيس من الجوانب للسماح للفطر بالنمو والخروج.
- قطف الفطر وترك الكيس لإنتاج كميات جديدة من الفطر.
